24 mars 2008
Navarin d'agneau
Le dimanche de Pâques, il est de tradition de cuisiner l'agneau. Généralement, c'est en rôti. J'ai choisi de bousculer un peu la tradition en préparant un Navarin. J'ai trouvé cette recette sur le site 1001 délices.
Ingrédients :
- 1 kg 200 de viande d'agneau (poitrine, collier ou épaule)
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 CS de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 10 petits oignons frais
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 500 g de pomme de terre
- 1 kg de petits pois
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Couper la viande en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, mettre les morceaux de viande à dorer (et là, on se rend compte que ce n'était pas pratique du tout de prendre la cocotte! Mon conseil : faire dorer la viande dans un wok, la transvaser ensuite dans la cocotte...). Quand la viande a bien pris de la couleur, saupoudrer de farine en continuant de remuer pour bien enrober la viande. Mouiller largement d'eau, ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni.
Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 30 mn.
Couper les pommes de terre en morceaux, les ajouter à la viande. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser mijoter 15 minutes.
Nettoyer les oignons, éplucher et couper en morceaux les navets, écosser les petits pois. Ajouter tous les légumes dans la cocotte, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
Verser le navarin dans un plat creux et servir.
Pour ma part, je l'avais fait samedi après-midi. Je l'ai ensuite transvasé dans un wok, pour que ce soit plus commode à réchauffer.
C'était très bon, et il y en avait largement pour 6 (la recette étant prévue pour 4...). C'est simple à réaliser, le plus difficile étant de couper la viande en morceaux.