07 mai 2008
Pains aux raisins
Ma recette-phare du moment! En une semaine, j'en suis à ma troisième fournée!
Ingrédients :
- 12,5 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (j'utilise de la Briochin)
- raisins secs
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Faire gonfler des raisins secs dans de l'eau ou du rhum (je les ai fait tremper dans l'eau comme ça mon fils peut en manger).
Mettre le reste des ingrédients dans la machine à pains, faire tourner avec le programme pâte (1h30 chez moi).
Préparer une crème pâtissière.
A la fin du programme, étaler la pâte sur 40 cm environ, tartiner de crème pâtissière, parsemer de grains de raisins. Rouler la pâte en boudin, couper en tronçons et les disposer sur une plaque allant au four (pour que ça ait l'air de pains aux raisins, il faut tourner chaque tronçon coupé pour les faire reposer à plat. Dit comme ça c'est pas clair, mais quand vous le ferez, vous comprendrez - du moins, j'espère!)
Laisser lever 40 mn.
A la fin de ces 40 minutes, battre un oeuf avec 2 CS de lait, et en badigeonner les pains aux raisins (testé pour vous : si vous oubliez, c'est pas trop méchant! Sur les deux assiettes présentée ci-dessus, une n'a pas reçu son badigeonnage)
Faire cuire une petite trentaine de minutes à 180° (une bonne vingtaine de minutes si vous les avez faits petits).
Un régal!!!
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Recette trouvée chez Miss Cricri, je l'en remercie!
30 avril 2008
Les croissants
(Nulle que je suis, j'ai oublié de les photographier après la cuisson!!! Bon, à ma décharge, ils n'ont pas fait long feu! De toute façon, vous pouvez aisément imaginer le résultat : c'est plus gros et plus doré!)
- 1 cc de sel
- 60 g de sucre
- 275 g de lait
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure type Briochin
- beurre
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Verser tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pains, faire un programme pâte. Etaler la pâte au rouleau sur 1 cm, enduire la moitié de la pâte de beurre, replier en deux, passer à nouveau le rouleau, la plier en 3 et la mettre 10 mn au frigo.
Sortir du frigo, recommencer l'opération et remettre encore au frigo pour 10 mn.
Etaler la pâte sur 4mm d'épaisseur, couper des triangles, les rouler pour avoir la pointe au-dessus. Poser sur une plaque et laisser lever pendant environ une heure.
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à 200°C environ un bon quart d'heure.