15 février 2008
Les yaourts fait maison!
Voilà une recette simplissime!
Tout d'abord, partir à la collecte de pots de yaourts en verre (au besoin, faire une cure de La laitière!)
Pour 18 yaourts (si vous avez deux paniers vapeurs)
Faire chauffer son cuit-vapeur avec les paniers vides.
Faire bouillir un litre de lait entier dans une casserole.
Dans une très grande casserole (idéalement, une cocotte minute ou un fait-tout géant ou n'importe quel récipient contenant facilement 2,5L), verser un litre de lait entier (non bouilli), deux yaourts nature ordinaires, deux à trois pots de yaourts de lait en poudre (selon la fermeté souhaitée : plus on en met, plus les yaourts sont fermes), du sucre ou du sirop en fonction du goût. Vous pouvez aussi ne rien mettre, ce qui vous permettra d'utiliser deux de vos propres yaourts pour faire la cuvée suivante, et ainsi rester en circuit fermé.
Mélanger au batteur, ajouter le lait bouilli, remélanger au batteur.
Remplir les pots de yaourts, et mettre les pots dans le cuit-vapeur.
Eteindre complètement le cuit-vapeur, laisser reposer une nuit.
Il parait que cette recette peut aussi se faire au four, en le faisant préchauffer, mais je n'ai jamais essayé.
Pour avoir plein d'idées pour faire des yaourts originaux : la yaourtière de Samania.